Что делать, если кто-то решит открыть такую же франшизу в городе, и окажется сильнее финансово (будет активнее ее продвигать)?

Во-первых, вы первым узнаете, если такой претендент появится. Во-вторых, можно заключать эксклюзив на город -  в зависимости от величины города эксклюзив предусматривает определенное количество магазинов для покрытия города. Например, 2 магазина - значит, в договоре будет прописано, что вы обязаны открыть 2 магазина в течении 2,3,5 лет – в зависимости от региона и индивидуальных условий. В конце концов, вам тоже интересно быть успешнее.